Bohnen à la Santiago

"Türkisch-mexikanische Crossover-Küche wie meine 'Bohnen à la Santiago'. ein Gericht, das meine Sohn Emin Santiago sehr mag. Meine Frau Monique hat mexikanische Wurzeln. Daher auch der mexikanische Einfluss in dem türkischen Gericht Kuru Fasülye."

Zutaten für 4 Personen:

500 g getrocknete weiße Bohnenkerne

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 grüne Peperoni

2 EL Ghee (geklärte indische Butter) oder Butterschmalz 2 Dosen (à 425 ml) ­Kirschtomaten

Salz, Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

Chilipulver

Zubereitung:

1. Einen Tag vorher die Bohnen mit ca. 3 l warmem Wasser übergießen und über Nacht einweichen.

2. Die Bohnen abtropfen lassen. Dann die Bohnen in reichlich Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde kochen. Anschließend in dem warmen Wasser 1 Stunde ruhen lassen.

3. Inzwischen Zwiebeln und Knob­lauch schälen und beides fein würfeln. Peperoni waschen, put­zen und in dünne Ringe schneiden.

4. Die Bohnen abtropfen lassen. Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Peperoni kurz mitdünsten. Bohnen, 350 ml Wasser und Kirschtoma­ten zugeben. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde garen, dabei die Tomaten zerdrücken.

5. Die Bohnen mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili abschmecken. Dazu schmeckt Reis. Je nach Lust können Sie die Bohnen auch mit Schafs­käse und Avo­cado in kleine Tortillafladen einrollen.

Dauer: ca. 2 1⁄4 Stunden + mind. 13 Stunden Wartezeit
Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
Portion: ca. 90 ct · ca. 200 kcal · E 8 g · F 9 g · KH 21 g