Bohnen mit karamellisierten Röstzwiebeln

Name: Bohnen mit karamellisierten Röstzwiebeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: grüne Bohnen: 2 kg; Salz; Zwiebeln: 7; Öl: 3 EL; Butter: 3 EL; Pfeffer; Zucker: 4-5 EL; Petersilie: 5-6 Stiel/e

Aus kochen & genießen 3/2015

(1) 5 Sterne von 5

Bohnen mit karamellisierten Röstzwiebeln Rezept

Knackiges Grün, dazu süßliche gebratene Zwiebeln – für diese Gemüsebeilage benötigen Sie nicht mal eine halbe Stunde. So bleibt genug Zeit zum Mitfeiern

Zutaten

2 kg grüne Bohnen
Salz
7 Zwiebeln
3 EL Öl
3 EL Butter
Pfeffer
4-5 EL Zucker
5-6 Stiel/e Petersilie

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Bohnen putzen, halbieren, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden.
2.: Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden kräftig goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Zucker bestreuen und goldbraun karamellisieren lassen. Mit 150 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 8 Minuten einköcheln.
3.: Petersilie waschen und fein hacken. Bohnen anrichten. Zwiebeln darüber verteilen. Mit Petersilie bestreuen.