Bohnen-Speck-Salat im Tomatenring

Name: Bohnen-Speck-Salat im Tomatenring
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 2 Dose(n) (à 425 ml) große weiße Bohnen (z. B. italiensche); 1 Bund Lauchzwiebeln; 75-100 g Räucherspeck; 2-3 EL Olivenöl; 5 EL Weißwein-Essig; Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker; 2 Scheiben (à 50 g) Weißbrot; 2 EL Butter; 4 mittelgroße Tomaten; 1 Bund Schnittlauch

(1) 3 Sterne von 5

Bohnen-Speck-Salat im Tomatenring Rezept

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Sommersuppen - warme und kalte Rezepte

Leichte Sommergerichte für bewusste Genießer

Basilikum-Spätzle mit Pfifferlingsragout

Pfifferlinge - feine Rezepte mit kleinen Pilzen

Zutaten

2 Dose(n) (à 425 ml) große weiße Bohnen (z. B. italiensche)
1 Bund Lauchzwiebeln
75-100 g Räucherspeck
2-3 EL Olivenöl
5 EL Weißwein-Essig
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
2 Scheiben (à 50 g) Weißbrot
2 EL Butter
4 mittelgroße Tomaten
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden
2.: Speck in Streifen schneiden und knusprig auslassen. Mit Öl, Essig und 5 EL Wasser ablöschen. Speck-Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Bohnen und Lauchzwiebeln mischen. Alles ca. 15 Minuten ziehen lassen
3.: Brot würfeln und in heißer Butter unter Wenden rösten. Herausnehmen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Ringartig auf eine Platte legen, würzen. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Bohnen-Speck-Salat darauf anrichten. Mit Schnittlauch und Croûtons bestreuen