Bohnen-Suppe mit Röstbrot
Zutaten
- 250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 800 g Brechbohnen
- 2 Stiel(e) Bohnenkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 8 Scheiben Baguettebrot (à ca. 15 g)
- 150 g Schmand
- Salz
- Cayennepfeffer
- 2 TL getrockneter Majoran
- 3 Stiel(e) Petersilie
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Bohnenkraut waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen.
- 2.
- Kartoffeln darin unter Wenden 3–4 Minuten andünsten. Nach ca. 2 Minuten Zwiebel und Knoblauch zufügen. Bohnen und Bohnenkraut hineingeben, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
- 3.
- Baguettescheiben portionsweise darin 2–3 Minuten knusprig braten. Bohnenkraut und ca. 100 g Bohnen aus der Suppe nehmen. 100 g Schmand zur Suppe geben. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
- 4.
- Bohnen wieder in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Suppe in Tassen anrichten. Restlichen Schmand in Schlieren in die Suppe einrühren.
- 5.
- Mit Petersilie bestreuen. Röstbrot dazureichen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 380 kcal
- 1590 kJ
- 9g Eiweiß
- 19g Fett
- 37g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
