Bohnen-Suppe mit Röstbrot

Name: Bohnen-Suppe mit Röstbrot
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln; 800 g Brechbohnen; 2 Stiel(e) Bohnenkraut; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 8 Scheiben Baguettebrot (à ca. 15 g); 150 g Schmand; Salz; Cayennepfeffer; 2 TL getrockneter Majoran; 3 Stiel(e) Petersilie

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Zutaten

250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
800 g Brechbohnen
2 Stiel(e) Bohnenkraut
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
1 l Gemüsebrühe
2 EL Butter
8 Scheiben Baguettebrot (à ca. 15 g)
150 g Schmand
Salz
Cayennepfeffer
2 TL getrockneter Majoran
3 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Bohnenkraut waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen.
2.: Kartoffeln darin unter Wenden 3–4 Minuten andünsten. Nach ca. 2 Minuten Zwiebel und Knoblauch zufügen. Bohnen und Bohnenkraut hineingeben, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln. Inzwischen Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
3.: Baguettescheiben portionsweise darin 2–3 Minuten knusprig braten. Bohnenkraut und ca. 100 g Bohnen aus der Suppe nehmen. 100 g Schmand zur Suppe geben. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
4.: Bohnen wieder in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Suppe in Tassen anrichten. Restlichen Schmand in Schlieren in die Suppe einrühren.
5.: Mit Petersilie bestreuen. Röstbrot dazureichen.