Bohneneintopf mit Schweinenacken

Bohneneintopf mit Schweinenacken Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 ausgelöster Schweinenacken (im Stück) 
  • 1   Zwiebel 
  • 2-3   Knoblauchzehen 
  • 3 EL  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 2 EL  Tomatenmark 
  • 250 ml  trockener Weißwein 
  • 1,2 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 500 grüne Bohnen 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  weiße Bohnen 
  • 500 Kartoffeln 
  • 1/2 Bund  Bohnenkraut 
  • 1-2 EL  Zitronensaft 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden rundherum kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mit anbraten und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Tomatenmark zufügen, anschwitzen, mit Wein und Brühe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln. Inzwischen Bohnen putzen, waschen und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 10 Minuten garen, abgießen. Weiße Bohnen in ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Bohnenkraut waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Nach 1 Stunde der Garzeit die Kartoffeln zufügen und weitere ca. 20 Minuten garen. Bohnen und Bohnenkraut zufügen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zitronensaft abschmecken. Dazu schmeckt Crème fraîche mit Zitronenschale

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 700 kcal
  • 2940 kJ
  • 46g Eiweiß
  • 36g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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