Bohnensalat mit Knoblauch & Salbei

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Bohnensalat mit Knoblauch & Salbei Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 frische oder 1 Dose 
  •     weiße Bohnenkerne 
  • 500 Schneidebohnen 
  •     Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker 
  • 5-6 Stiel(e)  frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian 
  • 1   Zwiebel, 3-4 EL Zitronensaft 
  • 4-6 EL  Olivenöl 
  • 250 kleine Tomaten 
  • einige Blätter  Römersalat 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 12-16   Salbeiblätter 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Bohnenkerne waschen und in Wasser ca. 35 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen lassen (Bohnenkerne aus der Dose abtropfen lassen)
2.
Schneidebohnen putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen und abkühlen
3.
Thymian waschen, abzupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Zitronensaft, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian verrühren. 3-4 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen oder schneiden. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen
4.
Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. In 1-2 EL heißem Öl goldbraun braten. Abtropfen lassen. Salbeiblätter waschen, gut trockentupfen und im Bratfett kurz braten. Ebenfalls abtropfen lassen. Beides über den Salat streuen. Dazu schmeckt Fladenbrot
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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