Bolognesepizza aus der Springform
Aus LECKER 4/2014
Zutaten
- 10 g frische Hefe
- Zucker, Salz, Pfeffer
- 300 g + etwas Mehl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 400 g gemischtes Hack
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
- 100 g Parmesan (Stück)
- 125 g Mozzarella
- 100 g eingelegte Peperoni (Glas)
- Fett
Zubereitung
90 Minuten
einfach
- 1.
- Für den Pizzateig frische Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. 1 große Prise Zucker einrühren. 300 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefewasser hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
- 2.
- Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
- 3.
- Für den Belag Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Hack darin unter Rühren 5–8 Minuten feinkrümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und mit anschwitzen.
- 4.
- Tomaten zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 15 Minuten köcheln. Tomaten-Hack-Masse nochmals abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
- 5.
- Ca. 100 ml lauwarmes Wasser, 1⁄2 TL Salz und 1 EL Öl zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
- 6.
- Inzwischen Parmesan fein reiben. Mozzarella fein würfeln. Käse mischen. Peperoni in breite Scheiben schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (ca. 26 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben.
- 7.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In die Form legen und den Rand andrücken. Boden mit ca. 1⁄3 Käse bestreuen. Hackmasse darauf verteilen, Peperoni daraufgeben.
- 8.
- Mit restlichem Käse bestreuen und im heißen Ofen 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Aufschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 400 kcal
- 22 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
