Bolognesepizza aus der Springform

Name: Bolognesepizza aus der Springform
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: 10 g frische Hefe; Zucker, Salz, Pfeffer; 300 g + etwas Mehl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 400 g gemischtes Hack; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten; 100 g Parmesan (Stück); 125 g Mozzarella; 100 g eingelegte Peperoni (Glas); Fett für die Form

Aus LECKER 4/2014

(7) 4.4 Sterne von 5

Bolognesepizza aus der Springform Rezept

Zutaten

10 g frische Hefe
Zucker, Salz, Pfeffer
300 g + etwas Mehl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
400 g gemischtes Hack
2 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) stückige Tomaten
100 g Parmesan (Stück)
125 g Mozzarella
100 g eingelegte Peperoni (Glas)
Fett für die Form

Zubereitung

90 Minuten

einfach

1.: Für den Pizzateig frische Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen. 1 große Prise Zucker einrühren. 300 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefewasser hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
3.: Für den Belag Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Hack darin unter Rühren 5–8 Minuten feinkrümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren und mit anschwitzen.
4.: Tomaten zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 15 Minuten köcheln. Tomaten-Hack-Masse nochmals abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
5.: Ca. 100 ml lauwarmes Wasser, 1⁄2 TL Salz und 1 EL Öl zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
6.: Inzwischen Parmesan fein reiben. Mozzarella fein würfeln. Käse mischen. Peperoni in breite Scheiben schneiden. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (ca. 26 cm Ø) fetten, mit Mehl ausstäuben.
7.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In die Form legen und den Rand andrücken. Boden mit ca. 1⁄3 Käse bestreuen. Hackmasse darauf verteilen, Peperoni daraufgeben.
8.: Mit restlichem Käse bestreuen und im heißen Ofen 30–35 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Aufschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen.