Bouillon mit Eierstich-Sternen

Name: Bouillon mit Eierstich-Sternen
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 600 g Rindfleisch z. Kochen; 1 Bund Suppengrün; einige Pfefferkörner; 1-2 Nelken, 1 Lorbeerblatt; 3 Eier , 1/8 Milch (Gr. M); Salz, Muskat, Pfeffer, Fett; 1/2 Bund Petersilie, Alufolie

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Zutaten

600 g Rindfleisch z. Kochen
1 Bund Suppengrün
einige Pfefferkörner
1-2 Nelken, 1 Lorbeerblatt
3 Eier , 1/8 Milch (Gr. M)
Salz, Muskat, Pfeffer, Fett
1/2 Bund Petersilie, Alufolie

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und zerkleinern. Alles mit Gewürzen und gut 1 1/2 l Wasser aufkochen. Dann ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch abschäumen
2.: Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Muskat würzen. Zwei Förmchen oder Tassen fetten. Eiermilch einfüllen, mit Alufolie verschließen. Im heißen Wasserbad zugedeckt 25-30 Minuten stocken lassen
3.: Bouillon durchsieben. Abschmecken. Eierstich stürzen, Sterne ausstechen oder würfeln. Petersilie waschen und hacken. Bouillon mit Eierstich und Petersilie anrichten