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Brandteigrechteck mit Mascarpone-Johannisbeercreme

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Zutaten

Für  Stücke
  • 75 ml   Milch  
  • 45 g   Butter  
  • 1 Prise   Salz  
  • 120 g   Mehl  
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 2 Blatt   Gelatine  
  • 250 g   Mascarpone  
  • 200 g   Vollmilch–Joghurt  
  • 50 g   Zucker  
  • 1 Glas (340 g)  rote Johannisbeer–Konfitüre  
  •     Backpapier  

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Milch, 75 ml Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Wenn das Fett vollständig geschmolzen ist, Mehl auf einmal hineingeben. Mit einem Kochlöffel so lange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet und sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
2.
In eine Schüssel geben, 1 Ei sofort unterrühren. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. 2 Eier nach und nach unter den Teig rühren.
3.
Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. Brandteig in Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen, so dass zwei Rechtecke (ca. 10 x 30 cm) entstehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s.
4.
Hersteller) 15–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
5.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Brandteigrechteck mit einem rechteckigen Tortenrahmen umschließen (oder aus Alufolie einen Rahmen basteln). Mascarpone, Joghurt und Zucker zu einer glatten Creme rühren.
6.
Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 5 EL der Mascarpone Creme einrühren. Gelatine in die restliche Mascarponecreme rühren. 3/4 der Konfitüre leicht streifig einrühren und auf dem Brandteigboden glatt streichen.
7.
Den zweiten Brandteigboden als Deckel daraufsetzen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
8.
Brandteigschnitte aus dem Rahmen lösen und mit der restlichen Konfitüre verzieren.
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 560 kcal
  • 2350 kJ
  • 10 g Eiweiß
  • 29 g Fett
  • 62 g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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