Bratkartoffelgratin zu Schnitzelchen
Aus LECKER
12/2014
Zutaten
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 125 g geräucherter durchwachsener Speck
- 6 EL Butterschmalz
- Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
- Fett
- 5 Eier (Gr. M)
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Schmand
- 2–3 EL mittelscharfer Senf
- 4 Gewürzgurken
- 3–4 Stiel(e) Petersilie
- 12 kleine dünne Schweineschnitzel (à ca. 50 g)
- 3–4 EL Meh
Zubereitung
105 Minuten
einfach
- 1.
- Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken und schälen. Etwas abkühlen lassen.
- 2.
- Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck würfeln und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln kurz vor Ende zufügen und kurz mitbraten. Herausnehmen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3 EL Butterschmalz in 2 Portionen in der Pfanne erhitzen.
- 3.
- Kartoffeln darin in 2 Portionen unter Wenden goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln und Speckmix mischen. In eine gefettete runde Tarte- oder eine flache Auflaufform (26 cm Ø; 3,5 cm hoch) geben.
- 5.
- Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Im heißen Backofen 35–40 Minuten backen.
- 6.
- Für den Dip Schmand und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gurken fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken.
- 7.
- Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mehl, Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller mischen. Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 3 EL Butterschmalz in 2 Portionen in einer Pfanne erhitzen.
- 8.
- Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Alles anrichten. Mit Petersilie und Gurke bestreuen, evtl. noch Gurken dazu essen.
Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 810 kcal
- 38g Eiweiß
- 53g Fett
- 40g Kohlenhydrate
