Bratkartoffelgratin zu Schnitzelchen

Aus LECKER 12/2014
Bratkartoffelgratin zu Schnitzelchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1,5 kg  festkochende Kartoffeln 
  • 2   Zwiebeln 
  • 125 geräucherter durch­wachsener Speck 
  • 6 EL  Butterschmalz 
  •     Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker 
  •     Fett 
  • 5   Eier (Gr. M) 
  • 250 Schlagsahne 
  • 200 Schmand 
  • 2–3 EL  mittelscharfer Senf 
  • 4   Gewürzgurken 
  • 3–4 Stiel(e)  Petersilie 
  • 12   kleine dünne Schweineschnitzel (à ca. 50 g) 
  • 3–4 EL  Meh 

Zubereitung

105 Minuten
einfach
1.
Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken und schälen. Etwas abkühlen lassen.
2.
Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck würfeln und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln kurz vor Ende zufügen und kurz mitbraten. Herausnehmen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3 EL Butterschmalz in 2 Portionen in der Pfanne erhitzen.
3.
Kartoffeln darin in 2 Portionen ­unter Wenden goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln und Speckmix mischen. In eine gefettete runde Tarte- oder eine flache Auflaufform (26 cm Ø; 3,5 cm hoch) geben.
5.
Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Im heißen Backofen 35–40 Minuten backen.
6.
Für den Dip Schmand und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gurken fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken.
7.
Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mehl, Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller mischen. Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 3 EL Butterschmalz in 2 Portionen in einer Pfanne erhitzen.
8.
Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Alles anrichten. Mit ­Petersilie und Gurke bestreuen, evtl. noch Gurken dazu essen.

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 810 kcal
  • 38g Eiweiß
  • 53g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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