Bratkartoffelgratin zu Schnitzelchen

Name: Bratkartoffelgratin zu Schnitzelchen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: festkochende Kartoffeln: 1,5 kg; Zwiebeln: 2; geräucherter durchwachsener Speck: 125 g; Butterschmalz: 6 EL; Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker; Fett für die Form; Eier (Gr. M): 5; Schlagsahne: 250 g; Schmand: 200 g; mittelscharfer Senf: 2–3 EL; Gewürzgurken: 4; Petersilie: 3–4 Stiel(e); kleine dünne Schweineschnitzel (à ca. 50 g): 12; Meh: 3–4 EL

Aus LECKER 12/2014

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Bratkartoffelgratin zu Schnitzelchen Rezept

Zutaten

1,5 kg festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
125 g geräucherter durchwachsener Speck
6 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
Fett
5 Eier (Gr. M)
250 g Schlagsahne
200 g Schmand
2–3 EL mittelscharfer Senf
4 Gewürzgurken
3–4 Stiel(e) Petersilie
12 kleine dünne Schweineschnitzel (à ca. 50 g)
3–4 EL Meh

Zubereitung

105 Minuten

einfach

1.: Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser 20–25 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken und schälen. Etwas abkühlen lassen.
2.: Zwiebeln schälen, fein würfeln. Speck würfeln und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln kurz vor Ende zufügen und kurz mitbraten. Herausnehmen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 3 EL Butterschmalz in 2 Portionen in der Pfanne erhitzen.
3.: Kartoffeln darin in 2 Portionen unter Wenden goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Kartoffeln und Speckmix mischen. In eine gefettete runde Tarte- oder eine flache Auflaufform (26 cm Ø; 3,5 cm hoch) geben.
5.: Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen. Im heißen Backofen 35–40 Minuten backen.
6.: Für den Dip Schmand und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gurken fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken.
7.: Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mehl, Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller mischen. Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. 3 EL Butterschmalz in 2 Portionen in einer Pfanne erhitzen.
8.: Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Alles anrichten. Mit Petersilie und Gurke bestreuen, evtl. noch Gurken dazu essen.