Bratsüßkartoffeln mit Sesamspinat und Asiagurkensalat

Name: Bratsüßkartoffeln mit Sesamspinat und Asiagurkensalat
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g kleine Süßkartoffeln; 1-2 EL Olivenöl; 3 Minigurken; 1 rote Chilischote; 1 TL eingelegter Sushi-Ingwer; 2 TL Ingwermarinade (Glas); 1 EL Reisessig; 1 TL Sesamöl; 100 g junger Blattspinat; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 EL Sesam; 2 Lauchzwiebeln

Aus LECKER 7/2018

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Bratsüßkartoffeln mit Sesamspinat und Asiagurkensalat Rezept

Warum immer nur die Standardknolle anbraten? Süßkartoffeln machen optisch und vor allem Geschmacklich richtig was her. Abgerundet werden sie mit Spinat, Sesam und Lauchzwiebeln - lecker!

Zutaten

500 g kleine Süßkartoffeln
Salz, brauner Zucker, Pfeffer
1-2 EL Olivenöl
3 Minigurken
1 rote Chilischote
1 TL eingelegter Sushi-Ingwer
2 TL Ingwermarinade (Glas)
1 EL Reisessig
1 TL Sesamöl
100 g junger Blattspinat
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL Sesam
2 Lauchzwiebeln

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Süßkartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, abgießen, abkühlen lassen. Schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne im heißen Olivenöl rundherum knusprig braten.
2.: Inzwischen Gurken waschen. Mit einem Spiralschneider in Rosetten oder mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen, hacken. Ingwer hacken. Chili, Ingwer und Marinade, Essig, Sesamöl, 1 Prise Zucker und Salz verrühren, mit den Gurken mischen.
3.: Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern. Mit Zitronensaft und Sesam zu den Süßkartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 1–2 Minuten braten, der Spinat soll nur leicht zusammenfallen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Süßkartoffeln anrichten, mit Lauchzwiebeln bestreuen. Asiagurkensalat dazu reichen.