Brioche-Häschen

Name: Brioche-Häschen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 10 Stück:
Ingredients: 100 ml Milch; 15 g Hefe; 275 g Mehl; 30 g Butter; 1 Ei (Größe M); 2 EL Zucker; 1 Messerspitze Safran; 1 Prise Salz; 1 Eigelb (Größe M); 10 Rosinen

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Zutaten

100 ml Milch
15 g Hefe
275 g Mehl
30 g Butter
1 Ei (Größe M)
2 EL Zucker
1 Messerspitze Safran
1 Prise Salz
1 Eigelb (Größe M)
10 Rosinen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen. Hefe darin auflösen. Mehl, Butter, Ei, Zucker, Safran und Salz in eine Schüssel geben. Hefe-Milch zugießen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen
2.: Teig durchkneten und halbieren. Von einer Hälfte Teig 10 Kugeln (etwas kleiner als haselnussgroß) abnehmen. Aus dem restlichen Teig 10 dünne Stränge (ca. 15 cm lang) ausrollen und zu Schnecken rollen. Aus dem restlichen Teig 10 ovale Köpfchen formen. Mit einem Messer (oder Schere) Teig jeweils so einschneiden, das man Ohren formen kann. Häschen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech zusammensetzen und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen
3.: Eigelb und 1–2 EL Wasser verquirlen. Häschen mit Eigelb bestreichen und jeweils 1 Rosine als Auge in das Häschen drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10–15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen
4.: Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden