Brioches mit Brombeer-Konfitüre

Name: Brioches mit Brombeer-Konfitüre
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: Mehl: 500 g; Zucker: 50 g; Salz: 1 Prise; weiche Butter: 75–100 g; Ei (Größe M): 1; +1 EL Milch: 200 ml; frische Hefe: 1 Würfel (42 g); Eigelb: 1; Brombeer-Konfitüre: 12 TL (ca. 150 g); Puderzucker zum Bestäuben; Fett für die Förmchen

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Zutaten

500 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
75–100 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
200 ml +1 EL Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
1 Eigelb
12 TL (ca. 150 g) Brombeer-Konfitüre
Puderzucker
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, Zucker, Salz, weiche Butter und Ei in eine Rührschüssel geben. 200 ml Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 2 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen
2.: Briocheförmchen (7,9 cm Ø; 3,7 cm hoch) fetten. Aus 2/3 des Teigs 12 große Kugeln formen und in die Förmchen setzen. Übrigen Teig zu 12 kleinen Kugeln formen. Alle Kugeln zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen
3.: In jede große Teigkugel mit einem Kochlöffelstiel ein Loch drücken. 1 TL Konfitüre in jedes Loch geben. Jede kleine Kugeln auf einer Seite mit Eiermilch bestreichen und mit dieser Seite auf die Konfitüre setzen
4.: Jede Brioche mit Eiermilch bestreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Küchlein herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, aus den Förmchen stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Butter
5.: Wartezeit ca. 1 Stunde