Broccoli-Ei-Ragout mit Krabben

Name: Broccoli-Ei-Ragout mit Krabben
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Broccoli: 500 g; Möhren: 300 g; Gemüsebrühe: 1/2 TL; Eier: 6-8; etwas Petersilie,; Schnittlauch und Dill; Butter/ Margarine: 1 EL (20 g); geh. EL Mehl: 1 (20 g); Milch: 1/4 l; Salz, weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Tiefsee-Krabbenfleisch: 100-150 g

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Zutaten

500 g Broccoli
300 g Möhren
1/2 TL Gemüsebrühe
6-8 Eier
etwas Petersilie,
Schnittlauch und Dill
1 EL (20 g) Butter/ Margarine
1 (20 g) geh. EL Mehl
1/4 l Milch
Salz, weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100-150 g Tiefsee-Krabbenfleisch

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Beides in 1/2 l kochendem Wasser mit Brühe zugedeckt ca. 8 Minuten garen
2.: Eier ca. 10 Minuten kochen. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Gemüse abgießen, Brühe dabei auffangen
3.: Fett erhitzen, Mehl darin goldgelb anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren angießen. Alles aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Kräuter einrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
4.: Eier abschrecken, schälen und sechsteln. Mit Gemüse und Krabben in der Soße erhitzen. Dazu: Salzkartoffeln oder Butterreis
5.: EXTRA-TIPP
6.: Sie können für das Ragout auch anderes Gemüse nehmen. Gut passt z. B. Wirsing, Porree oder Rosenkohl