Broccoli-Eierkuchen zu Lachs

Name: Broccoli-Eierkuchen zu Lachs
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 1/4 l Milch; Salz, weißer Pfeffer; 200 g Mehl; 500 g Broccoli; 1 mittelgroße Zwiebel; 4 TL Öl; 4 Scheiben (ca. 150 g) geräucherter Lachs; 4 TL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas); Edelsüß-Paprika; Dill und Zitronenscheiben zum Garnieren

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Zutaten

2 Eier (Gr. M)
1/4 l Milch
Salz, weißer Pfeffer
200 g Mehl
500 g Broccoli
1 mittelgroße Zwiebel
4 TL Öl
4 Scheiben (ca. 150 g) geräucherter Lachs
4 TL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas)
Edelsüß-Paprika
Dill und Zitronenscheiben zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eigelb, Milch und Salz verrühren. Mehl unterrühren. Teig ca. 5 Minuten quellen lassen
2.: Brockoli putzen, waschen, in kleine Röschen teilen. In wenig Salzwasser 3-4 Minuten dünsten
3.: Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Dar- aus am besten in 2 beschichteten Pfannen 4 Eierkuchen backen: Jeweils 1 TL Öl erhitzen, 1/4 Zwiebel und Brockoli (Röschen evtl. halbieren) darin andünsten und 1/4 Teig zugießen. Von beiden Seiten goldbraun backen
4.: Jeden Eierkuchen mit je 1 Scheibe Lachs und 1 TL Sahne-Meerrettich anrichten. Mit Paprika bestäuben und mit Dill und Zitronenscheiben garnieren
5.: Getränk: kühler Weißwein