Broccoli-Salat mit Ei & Oliven

Name: Broccoli-Salat mit Ei & Oliven
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 500 g Broccoli, Salz, Pfeffer; 8-10 paprikagefüllte Oliven; 2-3 EL Essig; etwas Zucker; 2-3 EL Öl, evtl. grober Pfeffer

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Zutaten

2 Eier (Gr. M)
500 g Broccoli, Salz, Pfeffer
8-10 paprikagefüllte Oliven
2-3 EL Essig
Zucker
2-3 EL Öl, evtl. grober Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen
2.: Broccoli putzen, waschen. In Röschen teilen. Stiele evtl. schälen und in Scheiben schneiden. Broccoli samt Stielen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abtropfen und abkühlen lassen
3.: Eier, bis auf einige Scheiben, würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Essig, evtl. etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Broccoli auf 4 Tellern anrichten. Oliven und Eiwürfel darüber streuen. Die Marinade darüber träufeln. Mit Eischeiben garnieren und mit grobem Pfeffer bestreuen