Broccolicreme-Suppe

Name: Broccolicreme-Suppe
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Broccoli; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe (Instant); 3 feine Kalbsbratwürste (à ca. 100 g); 2 Scheiben (à 70 g) Vollkornbrot; 15 g Butter oder Margarine; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; nach Belieben Petersilie

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Zutaten

600 g Broccoli
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
3 feine Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)
2 Scheiben (à 70 g) Vollkornbrot
15 g Butter oder Margarine
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und Röschen abschneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen. Broccoli zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 13 Minuten garen.
2.: Inzwischen Brätmasse als Klößchen aus der Haut drücken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Klößchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Brot in Würfel schneiden. Klößchen aus der Pfanne nehmen, zur Seite stellen.
3.: Fett in die Pfanne geben. Brotwürfel zufügen und unter Wenden ca. 2 Minuten rösten. 1/4 der Broccoliröschen aus der Brühe nehmen, restlichen Broccoli in der Brühe pürieren. Brätklößchen zufügen. Sahne zugießen, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.: Broccoliröschen in die Suppe geben. Suppe mit den Vollkorncroûtons und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreut servieren.