Brötchen-Küken

Brötchen-Küken Rezept

Zutaten

  • 500 Mehl 
  • 1 Würfel (42 g)  Hefe 
  • 25 Zucker 
  •     200 m lauwarme Milch 
  • 100 Korinthen 
  • 80 Butter oder Margarine 
  • 100 Marzipan-Rohmasse 
  • 2   Eigelb 
  • 1 Prise  Salz 
  •     Mehl 
  •     Backpapier 
  •     kleine Holzspießchen 
  • 2   Eiweiß 
  • 2 (à 250 g)  Pakete 
  •     Puderzucker 
  •     gelbe Lebensmittelfarbe 
  •     Korinthen, Pistazien, Mandelblätter, rote Geleefrüchte und Kokosraspel 

Zubereitung

180 Minuten
leicht
1.
Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineinbröckeln. Einen Teelöffel Zucker darüberstreuen und die Hälfte der Milch zugießen. Alles etwas verrühren, abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
2.
Inzwischen Korinthen waschen und trocken tupfen. Fett und Marzipan zur restlichen Milch geben und glatt rühren. Eigelb, restlichen Zucker und Salz zufügen und alles verrühren. Danach mit den Korinthen zum Hefevorteig geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten.
3.
Nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Teig durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Mit einem Messer ca. 12 eigroße und 12 walnussgroße Stücke abschneiden. Jeweils Kugeln daraus formen und nach Größe getrennt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
4.
Weitere 8-10 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten goldbraun backen. Danach abkühlen lassen. Auf jedes große "Brötchen" mit einem Holzspießchen ein kleines "Brötchen" als Kopf stecken.
5.
Eiweiß und durchgesiebten Puderzucker glatt rühren (evtl. einige Tropfen Wasser zugeben). Mit Speisefarbe gelb färben. Die Küken mit Guss überziehen. Die "Augen" mit Korinthen, den "Schnabel" mit Pistazien, die "Flügel" mit gebräunten Mandeln, den "Kamm" mit Geleestückchen markieren.
6.
Mit Speisefarbe gelb eingefärbte Kokosraspeln (oder weiß lassen) über die Küken streuen. Gut trocknen lassen. Ergibt ca. 12 Stück.

Ernährungsinfo

  • 480 kcal
  • 2020 kJ

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Foto: Klemme

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