Brombeer-Creme mit Sesam-Krokant

Name: Brombeer-Creme mit Sesam-Krokant
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zucker: 100 g; Sesam: 20 g; Magerquark: 250 g; Vollmilch-Joghurt: 300 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Saft von 1/2 Zitrone; Brombeeren: 250 g; Puderzucker und Minze zum Verzieren; Öl für den Teller

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Zutaten

100 g Zucker
20 g Sesam
250 g Magerquark
300 g Vollmilch-Joghurt
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
250 g Brombeeren
Puderzucker und Minze
Öl

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 50 g Zucker in einen großen Topf geben und mit 4-5 Esslöffel Wasser verrühren. Bei starker Hitze karamellisieren lassen. Sobald sich am Rand der Zucker braun verfärbt und flüssig ist, die restliche Masse nach und nach mit einem Kochlöffelstiel in den braunen flüssigen Zucker rühen. Wenn der gesamte Zucker karamellisiert ist, Topf von der Platte nehmen und Sesam einrühren. Auf einen geölten Teller oder Platte streichen und auskühlen lassen. Inzwischen Quark, Joghurt, Vanillin-Zucker, 50 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Brombeeren verlesen, putzen und, bis auf einige zum Verzieren, vorsichtig unterheben. Karamell in 8 Stücke brechen und mit der Brombeer-Creme anrichten. Mit übrigen Brombeeren und Minze verzieren. Mit Puderzucker bestäuben