Brombeer-Donauwellen mit Cookie-Creme

Name: Brombeer-Donauwellen mit Cookie-Creme
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 200 g Butter; 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 Eier (Größe M); 250 g + 2 EL Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver; 2 EL Milch; 350 g Brombeeren; 5 Blatt Gelatine; 150 g Schokoladen-Cookies; 250 g Schlagsahne; 500 g Sahnequark (40 % Fett i. Tr.); 1 EL Zitronensaft; Fett und Mehl für die Form; 1 Gefrierbeutel

(1) 5 Sterne von 5

Brombeer-Donauwellen mit Cookie-Creme Rezept

Zutaten

200 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
250 g + 2 EL Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
2 EL Milch
350 g Brombeeren
5 Blatt Gelatine
150 g Schokoladen-Cookies
250 g Schlagsahne
500 g Sahnequark (40 % Fett i. Tr.)
1 EL Zitronensaft
Fett und Mehl
1 Gefrierbeutel

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Butter, 175 g Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Buttercreme rühren.
2.: Die Hälfte des Teiges in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) füllen. Brombeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und 75 g pürieren. Püree mit 2 EL Mehl unter die zweite Teighälfte rühren und auf dem anderen Teig verteilen.
3.: Mit einer Gabel etwas durchstrudeln und glatt streichen. 175 g Brombeeren darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 35 Minuten backen.
4.: Herausnehmen und auskühlen lassen.
5.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Cookies in einem Gefrierbeutel mit Hilfe einer Teigrolle zerbröseln. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 50 g Sahne abnehmen und kalt stellen.
6.: Quark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronensaft und 75 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und 4 EL des Quark einrühren, unter den übrigen Quark rühren. Sahne nach und nach unterheben. Cookiebrösel unterheben.
7.: Boden aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Quarksahne darauf glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und den Rand mit übriger Sahne bestreichen.
8.: 100 g Brombeeren mit einer Gabel grob zerdrücken und mittig auf die Torte geben.