Brombeer-Kokos-Torte

Name: Brombeer-Kokos-Torte
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 16 Stücke:
Ingredients: 100 g Butter; 125 g Kokoszwieback; 12 Blatt Gelatine; 500 g Magerquark; 500 g Vollmilch-Joghurt; 1 Dose(n) (425 ml) Kokosmilch (53%); 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 g Zucker; 3 EL Zitronensaft; 8 Stiel(e) Minze; 300 g Brombeeren; 16 kleine rosa Pralinen; Fett für die Form; 1 Gefrierbeutel

Aus kochen & genießen 21/2008

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

100 g Butter
125 g Kokoszwieback
12 Blatt Gelatine
500 g Magerquark
500 g Vollmilch-Joghurt
1 Dose(n) (425 ml) Kokosmilch (53%)
2 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Zucker
3 EL Zitronensaft
8 Stiel(e) Minze
300 g Brombeeren
16 kleine rosa Pralinen
Fett für die Form
1 Gefrierbeutel

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Butter schmelzen. Zwiebäcke in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerkleinern. Boden einer eckigen Springform (24 x 24 cm) fetten. Butter und Zwiebackbrösel verkneten und als glatten Boden in die Springform drücken. Kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Kokosmilch, Vanillin-Zucker, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 3 Esslöffel Creme unterrühren und in die restliche Creme rühren. Minze waschen, trocken tupfen und hacken. Unter die Creme rühren. Brombeeren waschen, abtropfen lassen und 32 schöne kleine Früchte zum Verzieren beiseite legen. Rest Brombeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Unter die Quark-Joghurtcreme rühren. Creme auf den Zwiebackboden geben, glatt streichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte in 16 Stücke schneiden. Jedes Stück mit 2 Brombeeren und 1 Praline verzieren
2.: 3 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg