Brombeer-Krokant-Tarte mit Schmandcreme

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Brombeer-Krokant-Tarte mit Schmandcreme Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 300 Brombeeren 
  • 200 Mehl 
  • 1/2 Päckchen  Backpulver 
  • 100 Speisequark (20% Fett i. Tr.) 
  • 4 EL  Öl 
  • 4 EL  Milch 
  • 1 Prise  Salz 
  • 235 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 5   Eier (Größe M) 
  • 200 Schmand 
  • 1 Päckchen  Soßenpulver "Vanillegeschmack" 
  • 1-2 EL  Paniermehl 
  • 40 gehackte Mandelkerne 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Brombeeren waschen, putzen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Quark, Öl , Milch, Salz, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Für den Guss Schmand, 4 Eier, 100 g Zucker und Soßenpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Quark-Öl-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In eine Tarteform (26 cm Ø) legen, Rand dabei andrücken. Boden mit Paniermehl bestreuen. Brombeeren daraufgeben. Guss gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Inzwischen 60 g Zucker in einer Pfanne goldgelb schmelzen. Mandeln unterrühren. Mandelmasse auf Alufolie dünn verstreichen und auskühlen lassen. Tarte aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen. Mandelkrokant grob zerbröseln und über den Kuchen streuen
2.
Wartezeit 1 1/2 Stunden
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Ernährungsinfo

1 Stück ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 7 g Eiweiß
  • 13 g Fett
  • 37 g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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