Brombeerkuchen mit Butterkuchen-Haube

Name: Brombeerkuchen mit Butterkuchen-Haube
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 16 Stück:
Ingredients: weiche Butter: 200 g; Eigelb (Größe M): 6; + 2 EL Zucker: 200 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Mehl: 225 g; gemahlene Mandeln: 75 g; Backpulver: 1 Päckchen; frische Brombeeren: 600 g; Mandelblättchen: 40 g; Brombeer-Konfitüre: 3–4 EL; Fett und Mehl für die Form

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Brombeerkuchen mit Butterkuchen-Haube Rezept

Zutaten

200 g weiche Butter
6 Eigelb (Größe M)
200 g + 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
225 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver
600 g frische Brombeeren
40 g Mandelblättchen
3–4 EL Brombeer-Konfitüre
Fett und Mehl

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Butter, Eigelbe, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen. Portionsweise unter die Eigelbmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
2.: Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten vorbacken.
3.: Beeren verlesen. Die Hälfte der Beeren auf dem Teig verteilen und weitere 20–25 Minuten backen.
4.: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und mit 2 EL Zucker vermischen und abkühlen lassen. Konfitüre glatt rühren und mit den restlichen Beeren vermengen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und marinierte Beeren darauf verteilen.
5.: Mandelblättchen auf dem Kuchen verteilen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.