Brotfladen mit Schnittlauch-Pesto

Name: Brotfladen mit Schnittlauch-Pesto
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: 1 1/2 Bund Schnittlauch; 200 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 50 g Pistazienkerne; 6–8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 Lauchzwiebel; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Backpapier

(1) 4 Sterne von 5

Brotfladen mit Schnittlauch-Pesto Rezept

Zutaten

1 1/2 Bund Schnittlauch
200 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
50 g Pistazienkerne
6–8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Lauchzwiebel
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: 1 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und, bis auf einige Spizten zum Garnieren, klein schneiden. 50 g Parmesan raspeln. Pistazien, Parmesan, Schnittlauch und Olivenöl in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebel waschen, putzen, sehr klein schneiden und unter das Pesto rühren
2.: 1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden. 150 g Parmesan reiben. Mehl, Backpulver, 1/4 TL Salz, Pfeffer, Parmesan, Schnittlauch und 250 ml Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen
3.: Teig in sechs gleichgroße Teile teilen. Jedes Teigstück oval ausrollen. Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und je 1 TL Pesto darauf verstreichen. Fladen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–15 Minuten goldbraun backen, evtl mit Alufolie abdecken, falls es zu dunkel wird. Mit Schnittlauchspitzen garnieren und übriges Pesto dazureichen
4.: Wartezeit ca. 20 Minuten