Brotpudding mit Äpfeln

Name: Brotpudding mit Äpfeln
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Cuisine: Südamerika
Ingredients: 100 g + 100 g + 75 g + 1 EL Zucker; Fett für die Form; 1 (ca. 500 g) Kastenweißbrot; 1⁄2 l Milch; 1 Vanilleschote; 1 Bio-Zitrone; 4 Eier (Gr. M); 2 Äpfel (à ca. 150 g); 1 TL Zimt; Puderzucker zum Bestäuben

Aus kochen & genießen 1/2012

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Zutaten

100 g + 100 g + 75 g + 1 EL Zucker
Fett für die Form
1 (ca. 500 g) Kastenweißbrot
1⁄2 l Milch
1 Vanilleschote
1 Bio-Zitrone
4 Eier (Gr. M)
2 Äpfel (à ca. 150 g)
1 TL Zimt
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 100 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren lassen. Gleichmäßig in eine leicht gefettete ofenfeste Form (ca. 22 x 22 cm) gießen. Abkühlen lassen.
2.: Vom Brot die Rinde rundherum abschneiden. Brot in 12 Scheiben schneiden und in ca. 3 Lagen in die Form legen.
3.: Milch lauwarm erwärmen. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskraten. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Beides mit 100 g Zucker in die Milch geben. Gleichmäßig über die Brotscheiben gießen und ca. 10 Minuten einziehen lassen.
4.: Eier und 75 g Zucker verquirlen. Über das Brot gießen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5.: Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in Spalten schneiden, fächerförmig auf das Brot legen. 1 EL Zucker und Zimt mischen und die Äpfel damit bestreuen.
6.: Brotpudding im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Dulce de Leche (s. rechts).
7.: Getränke-Tipp: Milchkaffee.