Brotsalat mit Speck und Rauke

Name: Brotsalat mit Speck und Rauke
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung Frühstücksspeck; 4 Roggen-Mischbrot (à ca. 75 g); 2 Knoblauchzehen; 75 g Butter oder Margarine; 2 Zwiebeln; 200 g Rucola; 3-4 EL Weißwein-Essig; Salz; Zitronenpfeffer; 4-5 EL Sonnenblumenöl; 100 g Goudakäse

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

1 Packung Frühstücksspeck
4 Roggen-Mischbrot (à ca. 75 g)
2 Knoblauchzehen
75 g Butter oder Margarine
2 Zwiebeln
200 g Rucola
3-4 EL Weißwein-Essig
Salz
Zitronenpfeffer
4-5 EL Sonnenblumenöl
100 g Goudakäse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Speckscheiben quer halbieren und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Brot in große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Fett in die Pfanne zum Bratfett geben, erhitzen und Brotwürfel und Knoblauchscheiben zufügen. Brotwürfel darin rundherum goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Rauke putzen und waschen. Essig mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Öl darunter schlagen. Alle Salatzutaten mischen und mit der Vinaigrette vermengen. Käse fein reiben und über den Salat streuen. Etwas unterheben und sofort servieren