Brotzeitschnitte mit Leberkäse

Name: Brotzeitschnitte mit Leberkäse
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Salatblätter; 1 Salatgurke; 1 Zwiebel; 1 Bund Schnittlauch; 3 EL Weißwein-Essig; Salz; weißer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 4 Scheiben (à 50 g) Bauernbrot; 8 (à 20 g) dünne Scheiben Leberkäse; 1 EL Öl; 4 Eier (Größe M); Edelsüß-Paprika

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

8 Salatblätter
1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
3 EL Weißwein-Essig
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Scheiben (à 50 g) Bauernbrot
8 (à 20 g) dünne Scheiben Leberkäse
1 EL Öl
4 Eier (Größe M)
Edelsüß-Paprika

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Blätter etwas kleiner zupfen. Gurke waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
2.: Schnittlauch waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in kleine Röllchen schneiden. Essig, 3 Esslöffel Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Gurke, Schnittlauch und Zwiebel mit der Marinade mischen.
3.: Brotscheiben nacheinander im Toaster rösten. Mit Salat und je 2 Scheiben Leberkäse belegen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen und im Fett braten. Spiegeleier mit etwas Salz und Paprika bestreuen.
4.: Je 1 Ei auf eine Scheibe Brot setzen. Mit beiseite gelegtem Schnittlauch garnieren. Dazu den Gurkensalat reichen.