Brownie mit Bananen und Baiserhaube

Name: Brownie mit Bananen und Baiserhaube
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 25 Stücke:
Ingredients: 300 g Zartbitter-Schokolade; 250 g Butter; 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 4 Eier (Größe M); 250 g brauner Zucker; Salz; 120 ml heißer Espresso; 300 g Zucker; 3 (ca. 480 g) Bananen; 2 EL Zitronensaft; 4 Eiweiß (Größe M); Fett für die Form

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Brownie mit Bananen und Baiserhaube Rezept

Zutaten

300 g Zartbitter-Schokolade
250 g Butter
200 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
4 Eier (Größe M)
250 g brauner Zucker
Salz
120 ml heißer Espresso
300 g Zucker
3 (ca. 480 g) Bananen
2 EL Zitronensaft
4 Eiweiß (Größe M)
Fett

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Schokolade hacken. Butter in Stücke schneiden. Schokolade und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Eier, braunen Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig aufschlagen.
2.: Schoko-Butter-Mischung vom Herd nehmen und sofort in die Eimasse gießen und unterrühren. Mehlmischung zügig unter die Schoko-Ei-Masse heben.
3.: Teig in eine gefettete, quadratische Springform (24 x 24 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, sofort mit 60 ml Espresso beträufeln und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: Für den Espresso-Sirup 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit 60 ml Espresso und 100 ml Wasser ablöschen. Köcheln lassen, bis der Karamell sich gelöst hat, abkühlen lassen.
5.: Boden aus der Form lösen. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Bananen auf dem Brownie verteilen. Eiweiß steif schlagen, 1 Prise Salz und 200 g Zucker dabei einrieseln lassen.
6.: Baiser auf die Bananen geben und verstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Baisermasse mit einem Crème-Brulée-Brenner kurz abflämmen. Mit einem anfeuchteten Messer vorsichtig in Stücke schneiden. Espresso-Karamell-Soße dazureichen.