Brownie mit Zucchini

Name: Brownie mit Zucchini
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 25 Stücke:
Ingredients: 1 Zucchini (ca. 225 g); 150 g Cashewkerne; 300 g Zartbitter-Schokolade; 250 g Butter; 200 g Mehl; 50 g Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 4 Eier (Größe M); 250 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 1 Nektarine; 125 g Himbeeren; 150 g Aprikosen-Konfitüre; Fett für die Form

(2) 5 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelle vegetarische Gerichte – in 30 Minuten fertig!

Bowl-Rezepte - bunt, gesund, ab in den Mund

Winterrezepte - wärmstens zu empfehlen!

Zutaten

1 Zucchini (ca. 225 g)
150 g Cashewkerne
300 g Zartbitter-Schokolade
250 g Butter
200 g Mehl
50 g Kakaopulver
1 TL Backpulver
4 Eier (Größe M)
250 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 Nektarine
125 g Himbeeren
150 g Aprikosen-Konfitüre
Fett für die Form

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Cashewkerne grob hacken. Schokolade hacken. Butter in Stücke schneiden. Schokolade und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen.
2.: Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Schoko-Butter-Mischung vom Herd nehmen und sofort in die Eimasse gießen und unterrühren.
3.: Zucchini, Cashewkerne und Mehlmischung zügig unter die Schoko-Ei-Masse heben.
4.: Teig in eine gefettete, quadratische Springform (24 x 24 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
5.: Nektarine waschen, entsteinen und klein schneiden. Himbeeren verlesen. Brownie in Stücke schneiden. Früchte auf dem Brownie verteilen. Konfitüre erhitzen, glatt rühren. Früchte damit bestreichen, trocknen lassen.