Brownies mit weißer Schokosahne

Name: Brownies mit weißer Schokosahne
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 30 Stück:
Ingredients: Schlagsahne: 350 g; weiße Kuvertüre: 150 g; Fett u. Paniermehl für d. Fettpfanne; Mandel- oder Walnusskerne: 100 g; Vollmilch-Kuvertüre: 200 g; Zartbitter-Kuvertüre: 200 g; Butter: 100 g; Crème fraîche: 1 TL (10 g); Eier (Gr. M): 4; brauner Zucker, Salz: 250 g; Mehl: 200 g; gemahlene Mandeln: 100 g; Backpulver: 1/2 Päckchen

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Zutaten

350 g Schlagsahne
150 g weiße Kuvertüre
Fett u. Paniermehl
100 g Mandel- oder Walnusskerne
200 g Vollmilch-Kuvertüre
200 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Butter
1 TL (10 g) Crème fraîche
4 Eier (Gr. M)
250 g brauner Zucker, Salz
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Sahne aufkochen und vom Herd ziehen. Weiße Kuvertüre grob hacken und darin unter Rühren schmelzen. Auskühlen. Über Nacht kalt stellen
2.: Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Mandeln, Vollmilch- und Zartbitter-Kuvertüre grob hacken. Butter würfeln, mit den Kuvertüren im heißen Wasserbad schmelzen. Crème fraîche unterrühren. Etwas abkühlen lassen
3.: Eier, Zucker und 1 Prise Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Die Butter-Kuvertüre nach und nach darunter rühren. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Gehackte Mandeln unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen
4.: Die Schokosahne cremig aufschlagen und auf den Kuchen streichen. Evtl. mit einem Tortenkamm wellenförmig verzieren. Mind. 30 Minuten kalt stellen