Brunnenkressesuppe mit Brot-Croûtons

Name: Brunnenkressesuppe mit Brot-Croûtons
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 1 Scheibe Toastbrot; 30 g Butter; Salz; Edelsüß-Paprika; 2 Stiel(e) Petersilie; 100 g Brunnenkresse; 1 kleine Zwiebel; 20 g Mehl; 1 Glas (500 ml) Geflügel Fond; 100 g Schlagsahne; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 50 g Crème fraîche

(1) 4 Sterne von 5

Brunnenkressesuppe mit Brot-Croûtons Rezept

Zutaten

1 Scheibe Toastbrot
30 g Butter
Salz
Edelsüß-Paprika
2 Stiel(e) Petersilie
100 g Brunnenkresse
1 kleine Zwiebel
20 g Mehl
1 Glas (500 ml) Geflügel Fond
100 g Schlagsahne
Pfeffer
1 Prise Zucker
50 g Crème fraîche

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Brot in Rauten schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Brot darin unter Wenden rösten. Mit Salz und Paprika würzen, herausnehmen. Petersilie und Brunnenkresse waschen, trocken schütteln.
2.: Kresseblättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, mit der Petersilie fein hacken. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 20 g Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
3.: Nach und nach unter Rühren mit Fond und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gehackte Kräuter untermengen. In Schälchen füllen, einen Klecks Crème fraîche daraufgeben und mit Brunnenkresseblättchen bestreuen.
4.: Croûtons dazureichen.