Brunnenkressesuppe mit Paprika-Croûtons

Name: Brunnenkressesuppe mit Paprika-Croûtons
Ingredients: 1 kleines Bund Brunnenkresse; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Butter; 1 leicht gehäufter TL Mehl; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 1 Scheibe Toastbrot; Edelsüß-Paprika; 100 g Crème fraîche; Salz, Pfeffer, Zucker

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Brunnenkressesuppe mit Paprika-Croûtons Rezept

Zutaten

1 kleines Bund Brunnenkresse
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
1 leicht gehäufter TL Mehl
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Scheibe Toastbrot
Edelsüß-Paprika
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

0 Minuten

ganz einfach

1.: Brunnenkressestiele etwas kürzen. Kresse verlesen, waschen und abtropfen lassen. Einige Kresseblättchen von den Stielen zupfen und zum Garnieren beiseitelegen, Rest hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz
3.: goldgelb anschwitzen. Unter Rühren 400 ml Wasser zugießen. Brühe einrühren, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln
4.: Inzwischen Brot in kleine Rauten oder Würfel schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Brot darin unter Wenden rösten. Mit etwas Paprika würzen, herausnehmen.
5.: Die Hälfte Crème fraîche und gehackte Brunnenkresse in die Suppe geben und kurz mit einem Stabmixer anpürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. In Schälchen füllen, Rest Crème fraîche daraufgeben.
6.: Mit Kresseblättchen und Croûtons bestreuen.