Bruschetta mit Tomaten und Jakobsmuscheln
Aus LECKER-Sonderheft
4/2013
Zutaten
- 8 küchenfertige Jakobsmuscheln (frisch oder TK)
- 50 g Pecorino (Stück)
- 4 EL Olivenöl
- 4 Scheiben Baguette
- Salz, Pfeffer
- 2 Tomaten
- 4 Stiel(e) Petersilie
- 1 TL Balsamico-Essig
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Jakobsmuscheln evtl. auftauen lassen. Käse reiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Baguette darin von jeder Seite hellbraun rösten, mit Salz würzen und herausnehmen. Auskühlen lassen.
- 2.
- Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen hacken. Tomatenwürfel, 1 EL Öl und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
- 3.
- Muscheln kalt abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- 4.
- Backofengrill vorheizen. Baguette auf ein Backblech legen. Tomaten darauf verteilen. Je 2 Muscheln darauflegen. Mit Käse bestreuen. Ca. 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Herausnehmen und sofort anrichten.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 220 kcal
- 11g Eiweiß
- 13g Fett
- 12g Kohlenhydrate
