Bruschetta mit Tomaten und Jakobsmuscheln

Name: Bruschetta mit Tomaten und Jakobsmuscheln
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 küchenfertige Jakobsmuscheln (frisch oder TK); 50 g Pecorino (Stück); 4 EL Olivenöl; 4 Scheiben Baguette; Salz, Pfeffer; 2 Tomaten; 4 Stiel(e) Petersilie; 1 TL Balsamico-Essig

Aus LECKER-Sonderheft 4/2013

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Bruschetta mit Tomaten und Jakobsmuscheln Rezept

Zutaten

8 küchenfertige Jakobsmuscheln (frisch oder TK)
50 g Pecorino (Stück)
4 EL Olivenöl
4 Scheiben Baguette
Salz, Pfeffer
2 Tomaten
4 Stiel(e) Petersilie
ca. 1 TL Balsamico-Essig

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Jakobsmuscheln evtl. auftauen lassen. Käse reiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Baguette darin von jeder Seite hellbraun rösten, mit Salz würzen und herausnehmen. Auskühlen lassen.
2.: Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen hacken. Tomatenwürfel, 1 EL Öl und Petersilie mischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
3.: Muscheln kalt abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Muscheln darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4.: Backofengrill vorheizen. Baguette auf ein Backblech legen. Tomaten darauf verteilen. Je 2 Muscheln darauflegen. Mit Käse bestreuen. Ca. 3 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Herausnehmen und sofort anrichten.