Buchweizen-Preiselbeer-Torte

Name: Buchweizen-Preiselbeer-Torte
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke
Ingredients: 5 Eier (Gr. M) • Salz; 150 g + 3 EL Zucker; 4 Päckchen Vanillinzucker; 50 g Vollkorn-Buchweizenmehl; 50 g Mehl; 25 g Speisestärke; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 500 g + 250 g Schlagsahne; 500 g + ca. 2 EL angedickte; Wildpreiselbeeren (Glas); Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier

Aus kochen & genießen 9/2012

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Zutaten

5 Eier (Gr. M) • Salz
150 g + 3 EL Zucker
4 Päckchen Vanillinzucker
50 g Vollkorn-Buchweizenmehl
50 g Mehl
25 g Speisestärke
2 gestrichene(r) TL Backpulver
500 g + 250 g Schlagsahne
500 g + ca. 2 EL angedickte
Wildpreiselbeeren
Puderzucker
Backpapier

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 6 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen.
2.: Eigelb einzeln unterschlagen. Gesamtes Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Auf das Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen.
3.: Ein feuchtes, gut ausgedrücktes (wichtig, damit sich der Biskuit später gut ablöst!) Geschirrtuch mit 3 EL Zucker bestreuen. Biskuit auf das Geschirrtuch stürzen, das Backpapier sofort abziehen.
4.: Biskuit ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
5.: 500 g Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. 500 g Preiselbeeren auf die Biskuitplatte streichen. Mit der Sahne bestreichen. Die Biskuitplatte in 5 Längsstreifen schneiden.
6.: Biskuitstreifen spiralförmig zu einer Torte aufwickeln (wie eine Lakritzschnecke). 250 g Sahne steif schlagen, 1 Päckchen Vanillinzucker einrieseln lassen. Locker auf die Torte streichen. Den Tortenrand mit Puderzucker bestäuben.
7.: 2 EL Preiselbeeren als Kleckse auf die Torte geben.