Buchweizen-Preiselbeer-Torte
Zutaten
- 5 Eier (Größe M)
- 4 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g + 3 EL Zucker
- 2 TL Backpulver
- 100 g Buchweizenmehl
- 25 g Speisestärke
- 750 g Schlagsahne
- 500 g + 2 EL angedickte Wild-Preiselbeeren (Glas)
- 1 EL Puderzucker
- Backpapier
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Eier trennen. Eiweiß, 6 EL kaltes Wasser, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und 150 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes so lange steif schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse weiß-glänzend ist
- 2.
- Eigelbe unterrühren. Backpulver, Mehl und Stärke mischen, in 3 Portionen auf die Eimasse sieben und portionsweise unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 39 cm) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten backen
- 3.
- Inzwischen ein feuchtes Geschirrtuch (wirklich gut ausgedrückt, da der Teig sonst daran kleben bleibt) gleichmäßig mit 3 EL Zucker bestreuen. Biskuit aus dem Ofen nehmen, vorsichtig auf das Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Auskühlen lassen
- 4.
- 500 g Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Biskuitplatte mit 500 g Preiselbeeren gleichmäßig bestreichen. Steif geschlagene Sahne daraufgeben, glatt streichen
- 5.
- Biskuitplatte in 5 Längsstreifen (à knapp ca. 6,5 cm breit) schneiden. Den ersten Streifen aufrollen, mit der Schnittkante nach unten auf eine Tortenplatte stellen. Übrige Streifen spiralförmig darumlegen. 250 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne locker auf der Tortenoberfläche mit einem Löffelrücken verstreichen. Rand vorsichtig mit Puderzucker bestäuben. 2 EL Preiselbeeren als kleine Kleckse auf die Torte verteilen
- 6.
- Wartezeit ca. 1 Stunde
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 450 kcal
- 1890 kJ
- 6 g Eiweiß
- 23 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
