Budin de pan (Brotpudding)

Name: Budin de pan (Brotpudding)
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 300 g + 1 EL Zucker; 1 (ca. 500 g) Kastenweißbrot; 1 Vanilleschote; 1 unbehandelte Zitrone; 500 ml Milch; 4 Eier (Größe M); 1 EL Zimt; 2 Äpfel (à ca. 150 g); 1 TL Puderzucker; Fett für die Form

(3) 5 Sterne von 5

Zutaten

300 g + 1 EL Zucker
1 (ca. 500 g) Kastenweißbrot
1 Vanilleschote
1 unbehandelte Zitrone
500 ml Milch
4 Eier (Größe M)
1 EL Zimt
2 Äpfel (à ca. 150 g)
1 TL Puderzucker
Fett

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 100 g Zucker in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lassen. Gleichmäßig in eine leicht gefettete ofenfeste Form (21,5 cm x 21,5 cm) gießen. Abkühlen lassen
2.: Brotrinde abschneiden. Brot in 12 Scheiben schneiden. 4 Scheiben nebeneinander in die Form legen. Restliche Scheiben ebenso daraufschichten. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen. Zitrone gründlich waschen und die Schale fein abreiben
3.: Milch lauwarm erwärmen, mit 100 g Zucker, Vanillemark und Zitronenschale gut verrühren. Über das Brot gießen und etwas durchziehen lassen. Eier und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Über das Brot gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen
4.: Inzwischen 1 EL Zucker und Zimt mischen. Äpfel gründlich waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in feine Spalten schneiden. Apfelspalten fächerförmig auf das Brot legen. Mit Zucker-Zimtmischung bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Dulce de Leche (Milchkonfitüre)
5.: Wartezeit ca. 30 Minuten