Bulgur orientalisch mit Chicorée (kalorienarm)

Name: Bulgur orientalisch mit Chicorée (kalorienarm)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Cuisine: Afrika
Ingredients: 50 g Bulgur; Meersalz; 1 TL (10 g) Rosinen; 1 TL Kurkuma; 100 g Austernpilze; 1 (50 g) Lauchzwiebel; 1 TL (5 g) Mandelstifte; 1 TL (5 g) Sesamöl; 1 (125 g) kleine Banane; 1-2 TL Spekulatius-Gewürz; 1 Messerspitze Cayennepfeffer; 2 Stiel(e) glatte Petersilie; 1 Kolben (300 g) Chicorée; 1 EL (10 g) Obstessig; einige Tropfen kaltgepresstes Traubenkernöl; 1 TL Meersalz

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Bulgur orientalisch mit Chicorée (kalorienarm) Rezept

Zutaten

50 g Bulgur
Meersalz
1 TL (10 g) Rosinen
1 TL Kurkuma
100 g Austernpilze
1 (50 g) Lauchzwiebel
1 TL (5 g) Mandelstifte
1 TL (5 g) Sesamöl
1 (125 g) kleine Banane
1-2 TL Spekulatius-Gewürz
1 Messerspitze Cayennepfeffer
2 Stiel(e) glatte Petersilie
1 Kolben (300 g) Chicorée
1 EL (10 g) Obstessig
einige Tropfen kaltgepresstes Traubenkernöl
1 TL Meersalz

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Bulgur in 150 ml Salzwasser aufkochen. Rosinen und Kurkuma zufügen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Bulgur vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Pilze putzen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mandelstifte, Pilze und Lauchzwiebeln im heißen Öl anbraten. Banane schälen, in Scheiben schneiden. Banane und Bulgur zugeben, vorsichtig unterrühren und alles mit der Gewürzmischung und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Mit der Petersilie garnieren. In der Zwischenzeit Chicorée putzen, waschen, der Länge nach vierteln und den Stielansatz kegelförmig herausschneiden. Mit Essig und Öl beträufeln, leicht salzen und zusammen mit dem Bulgur servieren