Bulgur-Pilzpfanne

Name: Bulgur-Pilzpfanne
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebeln: 2; Knoblauchzehen: 2; rosa Champignons: 250 g; Pfifferlinge: 125 g; Steinpilze: 150 g; Olivenöl: 3 EL; Bulgur (Weizengrütze grob): 250 g; Gemüsebrühe (Instant): 500 ml; trockener Weisswein: 200 ml; Rauke: 75 g; Salz; frisch gemahlener weißer Pfeffer; frisch geriebener Parmesankäse: 50 g; Parmesanhobel

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g rosa Champignons
125 g Pfifferlinge
150 g Steinpilze
3 EL Olivenöl
250 g Bulgur (Weizengrütze grob)
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml trockener Weisswein
75 g Rauke
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesankäse
Parmesanhobel

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen, eventuell waschen. Nach Belieben Pilze halbieren oder in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten.
2.: Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz anbraten. Bulgur zufügen und kurz anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 15-18 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Rauke waschen, trocken tupfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3.: Anschließend (nach Belieben nur die großen Blätter) in mundgerechte Stücke schneiden. Pilz-Bulgurpfanne mit Salz und Pfeffer würzen und Parmesan unterrühren. Rauke untermengen. Auf Tellern nach Belieben mit Parmesanhobeln garniert servieren.