Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln)

Name: Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln)
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 2–3 Personen:
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 1 rote Chilischote; 8 EL Zucker; 6 EL Fischsoße (Asialaden); 1 EL Limettensaft; 1 Lauchzwiebel; 400 g Schweinehack; 2 EL flüssiger Honig; 1 EL Fischsoße; Salz, Zucker; 1⁄2 TL Sambal Oelek; 3–4 EL Öl; 1 EL geröstete Erdnüsse; 1 großes Stück Salatgurke; 1 EL Röstzwiebeln

Aus LECKER 10/2013

(2) 4.5 Sterne von 5

Bun nem nuong (Honigfrikadellen mit Reisnudeln) Rezept

Zutaten

200 g Reisnudeln
1 rote Chilischote
8 EL Zucker
6 EL Fischsoße (Asialaden)
1 EL Limettensaft
1 Lauchzwiebel
400 g Schweinehack
2 EL flüssiger Honig
1 EL Fischsoße
Salz, Zucker
1⁄2 TL Sambal Oelek
3–4 EL Öl
1 EL geröstete Erdnüsse
1 großes Stück Salatgurke
1 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

40 Minuten

einfach

1.: Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.
2.: Für das Dressing Chili putzen, waschen und mit den Kernen sehr fein hacken. 8 EL Zucker und 6 EL Fischsoße in einem Topf unter Rühren so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Chili und Limettensaft unterrühren und Dressing auskühlen lassen.
3.: Für die Frikadellen Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hack, Lauchzwiebel, Honig, Fischsoße, ca. 1⁄2 TL Salz, ca. 1 TL Zucker und Sambal Oelek verkneten. Daraus ca. 20 kleine flache Frikadellen formen.
4.: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Achtung – durch den Honig verbrennen sie schnell!.
5.: Erdnüsse grob hacken. Gurke waschen, erst längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit den Reisnudeln und Frikadellen anrichten. Dressing darübergeben. Mit Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.
6.: Dazu schmecken sauer eingelegtes Gemüse und frische Kräuter, z. B. Koriander und Minze.