Bunte Blattsalate mit Kräuterlachsfilets

Name: Bunte Blattsalate mit Kräuterlachsfilets
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 5 Möhren; 2 Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 4 Schalotten; 1 unbehandelte Zitrone; 4 Stiel(e) Oregano; 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch; 4 Lachsfilets (à ca. 125 g); grobes Meersalz; 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner; 2 EL Olivenöl; 100 g Magermilch-Joghurt; 150 ml Milch; 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 kleiner Kopf- und Eichblattsalat; Pergamentpapier; Küchengarn

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Bunte Blattsalate mit Kräuterlachsfilets Rezept

Zutaten

5 Möhren
2 Zucchini
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
1 unbehandelte Zitrone
4 Stiel(e) Oregano
je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
4 Lachsfilets (à ca. 125 g)
grobes Meersalz
1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
2 EL Olivenöl
100 g Magermilch-Joghurt
150 ml Milch
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
je 1 kleiner Kopf- und Eichblattsalat
Pergamentpapier
Küchengarn

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen und waschen. Zucchini waschen und trocken tupfen. Beides in Stifte schneiden. 1/3 der Möhrenstifte beiseite legen. Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch in Scheiben, Schalotten in Spalten schneiden.
2.: Zitrone heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Oregano, 1/3 der Petersilie und des Schnittlauchs waschen und trocken tupfen. Lachs waschen und trocken tupfen. Filets auf je ein Stück Pergamentpapier (30x30 cm) legen.
3.: Möhren- und Zucchinistifte, Schalotten, Knoblauch und Kräuter um den Lachs verteilen. Mit Salz und Pfefferkörnern bestreuen und mit Zitronenscheiben belegen. Olivenöl darüberträufeln und Fisch wie Bonbons einpacken.
4.: Beide Seiten mit Küchengarn zubinden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd. 175 °C/ Gas: Stufe 2/ Umluft: nicht geeignet) ca. 20 Minuten garen. Inzwischen restliche Kräuter waschen und trocken tupfen.
5.: Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Joghurt, Milch, Zitronensaft und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen.
6.: Blattsalat auf 4 Teller verteilen und mit Möhrenstiften bestreuen. Fisch im Pergament auf die Teller geben. Päckchen öffnen. Salat mit Joghurt-Dressing beträufeln. Mit frischen Kräutern garnieren.