Bunte Blattsalate mit Kräuterlachsfilets
Zutaten
- 5 Möhren
- 2 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 4 Stiel(e) Oregano
- 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
- 4 Lachsfilets (à ca. 125 g)
- grobes Meersalz
- 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Magermilch-Joghurt
- 150 ml Milch
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleiner Kopf- und Eichblattsalat
- Pergamentpapier
- Küchengarn
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Möhren schälen und waschen. Zucchini waschen und trocken tupfen. Beides in Stifte schneiden. 1/3 der Möhrenstifte beiseite legen. Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch in Scheiben, Schalotten in Spalten schneiden.
- 2.
- Zitrone heiß waschen und in dünne Scheiben schneiden. Oregano, 1/3 der Petersilie und des Schnittlauchs waschen und trocken tupfen. Lachs waschen und trocken tupfen. Filets auf je ein Stück Pergamentpapier (30x30 cm) legen.
- 3.
- Möhren- und Zucchinistifte, Schalotten, Knoblauch und Kräuter um den Lachs verteilen. Mit Salz und Pfefferkörnern bestreuen und mit Zitronenscheiben belegen. Olivenöl darüberträufeln und Fisch wie Bonbons einpacken.
- 4.
- Beide Seiten mit Küchengarn zubinden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd. 175 °C/ Gas: Stufe 2/ Umluft: nicht geeignet) ca. 20 Minuten garen. Inzwischen restliche Kräuter waschen und trocken tupfen.
- 5.
- Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Joghurt, Milch, Zitronensaft und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen.
- 6.
- Blattsalat auf 4 Teller verteilen und mit Möhrenstiften bestreuen. Fisch im Pergament auf die Teller geben. Päckchen öffnen. Salat mit Joghurt-Dressing beträufeln. Mit frischen Kräutern garnieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 420 kcal
- 1760 kJ
- 31g Eiweiß
- 25g Fett
- 14g Kohlenhydrate
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Foto: Ahnefeld, Andreas
