Bunte Eierpfanne
Zutaten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 100 g Kirschtomaten oder 3 kleine Tomaten
- 4 Eier
- 1 Bund Dill
Zubereitung
25 Minuten
leicht
- 1.
- Gemüse putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Paprika, Zucchini und Knoblauch zufügen. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten putzen, waschen und in die Pfanne geben (kleine Tomaten vierteln) 4 kleine Vertiefungen in das Gemüse drücken und die aufgeschlagenen Eier hineingleiten lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten stocken lassen. Dill waschen, fein hacken und über die Pfanne streuen. Sofort servieren. Dazu schmeckt Stangenweißbrot oder Bratkartoffeln
- 2.
- Pfanne: Silit
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 210 kcal
- 880 kJ
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Foto: Horn
