Bunte Fischspieße

Name: Bunte Fischspieße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Karibik
Ingredients: 8 große ungekochte Scampischwänze (ohne Kopf; ca. 400 g); 700 g Fischfilet (z. B. Kabeljau); 1 rote Chilischote; Saft von 1 Limette; Salz; Pfeffer; 1 Messerspitze gemahlener Piment; 1 Batate (Süßkartoffel; ca. 250 g); 1 kleine Ananas (500-600 g); 1 (ca. 300 g) Papaya; 6 Lauchzwiebeln; 1-2 EL Öl

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Zutaten

8 große ungekochte Scampischwänze (ohne Kopf; ca. 400 g)
700 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
1 rote Chilischote
Saft von 1 Limette
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze gemahlener Piment
1 Batate (Süßkartoffel; ca. 250 g)
1 kleine Ananas (500-600 g)
1 (ca. 300 g) Papaya
6 Lauchzwiebeln
1-2 EL Öl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Scampi, bis auf den Schwanz aus der Schale lösen, Darm entfernen. Fisch waschen, trocken tupfen, große Würfel schneiden. Chilischote längs einritzen, Kerne herauslösen. Chili hacken. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Piment verrühren.
2.: Scampi und Fisch darin marinieren. Batate waschen, in Salzwasser 20-25 Minuten garen. Ananas schälen, halbieren, den harten Strunk herausschneiden. Die Hälften in dicke Scheiben schneiden. Papaya halbieren, Kerne herauslösen, Frucht schälen.
3.: In 12 Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in zwölf 4-5 cm lange Stücke schneiden. Batate abschrecken, schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zutaten bunt gemischt auf 8 Spieße stecken.
4.: Mit Öl bestreichen und unterm vorgeheizten Grill unter vorsichtigem Wenden 8-10 Minuten braten.