Bunte Gemüseplatte mit Maronen und Rosmarin

Name: Bunte Gemüseplatte mit Maronen und Rosmarin
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 300 g grüne Bohnen; 1 Romanesco (à ca. 800 g); 3 Möhren; 3 Pastinaken; 1-2 Zweige Rosmarin; 1 Bund Schnittlauch; 100 g gegarte Maronen (vakuumverpackt); 2 EL Öl; 100 g Schinkenwürfel; 3 EL Semmelbrösel; 4 EL Butter; 2 EL heller Balsamico-Essig

Aus kochen & genießen 12/2017

(6) 4 Sterne von 5

Bunte Gemüseplatte mit Maronen und Rosmarin Rezept

Zutaten

500 g Rosenkohl
300 g grüne Bohnen
1 Romanesco (à ca. 800 g)
3 Möhren
3 Pastinaken
1-2 Zweige Rosmarin
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
100 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
2 EL Öl
100 g Schinkenwürfel
3 EL Semmelbrösel
4 EL Butter
2 EL heller Balsamico-Essig

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Rosenkohl, Bohnen, Romanesco, Möhren und Pastinaken putzen bzw. schälen, waschen und abtropfen lassen. Romanesco in Röschen vom Strunk schneiden. Möhren und Pastinaken in Scheiben schneiden. Rosmarin und Schnittlauch waschen.
2.: Reichlich Salzwasser aufkochen. Zuerst Bohnen und Rosenkohl darin zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Dann Romanesco, Möhren und Pastinaken zufügen und alles weitere 6–8 Minuten zugedeckt köcheln.
3.: Maronen grob schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinkenwürfel darin knusprig braten. Maronen und Semmelbrösel zufügen und kurz mitrösten.
4.: Gemüse abgießen und abtropfen lassen. Butter in einem weiten Bräter erhitzen. Gemüse und Rosmarin darin unter Wenden leicht anbraten. Honig und Balsamico-Essig zufügen. Gemüse darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Maronenbröseln anrichten.