Bunte Gemüsetarte mit Pesto und Feta

Name: Bunte Gemüsetarte mit Pesto und Feta
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: Dinkelmehl (Type 630): 100 g; + etwas Weizenmehl: 150 g; Ei (Gr. M): 1; Salz; Zucker; kalte Butter: 125 g; kleine Zucchini: 2 (ca. 250 g); Lauchzwiebeln: 1 Bund; große gelbe Paprikaschote: 1; Kirschtomaten: 150 g; getrocknete Softtomaten: 50 g; rote Chilischoten: 2; Knoblauchzehe: 1; Zweige Rosmarin: 2; Olivenöl: 3 EL; Pfeffer; Pesto: 5 EL; Feta: 150 g; Rucola: 1⁄2 Bund; Frischhaltefolie; Backpapier

Aus kochen & genießen 6/2014

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Bunte Gemüsetarte mit Pesto und Feta Rezept

Zutaten

100 g Dinkelmehl (Type 630)
150 g + etwas Weizenmehl
1 Ei (Gr. M)
Salz
Zucker
125 g kalte Butter
2 (ca. 250 g) kleine Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
1 große gelbe Paprikaschote
150 g Kirschtomaten
50 g getrocknete Softtomaten
2 rote Chilischoten
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
3 EL Olivenöl
Pfeffer
5 EL Pesto
150 g Feta
1⁄2 Bund Rucola
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

0 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Dinkelmehl und 150 g Weizenmehl, Ei, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, Butter in Stückchen und 2 EL kaltes Wasser in einer Schüssel erst mit den Knethaken des Rührgerätes und dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.: In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Von den Zucchini mit einem Sparschäler längs dünne Streifen abschälen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und grob würfeln.
4.: Kirschtomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Chili putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Rosmarin waschen und grob hacken.
5.: 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Rosmarin und Knoblauch darin ca. 4 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen. Knoblauch entfernen. Paprika, Zucchini, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Chili und Lauchzwiebeln mischen.
6.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
7.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8.: Teig mit Pesto bestreichen, dabei rundherum ca. 3 cm Rand frei lassen. Gemüsemischung darauf verteilen. Feta grob zerkleinern und darüberstreuen. Teigrand nach innen über das Gemüse klappen. Rand mit übrigem Öl bestreichen.
9.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf unterer Schiene ca. 45 Minuten backen. Rucola waschen, putzen und darüberstreuen.