Bunte Salatplatte mit Hähnchenfilet

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Bunte Salatplatte mit Hähnchenfilet Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 100 Feldsalat 
  • 100 Radicchio 
  • 1/2   Charentais-Melone 
  • 100 Champignons 
  • 1   Schalotte 
  • 200 Hähnchenfilet 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     weißer Pfeffer 
  • 3-4 EL  Rotwein-Essig 
  • 1 EL  gehackte Petersilie 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Feldsalat und Radicchio putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Melonenkerne entfernen und aus dem Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen. Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2.
Schalotte schälen, fein würfeln. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets darin in ca. 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
3.
Schalotte, Essig und 2-3 Esslöffel Wasser ins Bratfett geben. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat auf einem großen Teller anrichten. Hähnchenfilets aufschneiden und auf den Salat legen.
4.
Lauwarme Vinaigrette darüber verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
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Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 280 kcal
  • 1170 kJ

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Foto: Neckermann

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