Bunte Salatplatte mit Ziegenkäse

Name: Bunte Salatplatte mit Ziegenkäse
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 150 g rote Zwiebeln; 4 EL Essig; 60 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Salatgurke; 250 g weiße Champignons; 1 Kopfsalat; 100 g Rohmilch-Ziegenkäse mit Asche (Rolle); 1 Bund Schnittlauch; Salz; grober, bunter Pfeffer; 4 EL Öl

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Zutaten

150 g rote Zwiebeln
4 EL Essig
60 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Salatgurke
250 g weiße Champignons
1 Kopfsalat
100 g Rohmilch-Ziegenkäse mit Asche (Rolle)
1 Bund Schnittlauch
Salz
grober, bunter Pfeffer
4 EL Öl

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Essig und Brühe mischen und aufkochen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten blanchieren, abgießen, den Sud dabei auffangen und beides auskühlen lassen.
2.: Inzwischen Gurke waschen, putzen und halbieren. Hälften der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Champignons kurz waschen, putzen und größere Pilze halbieren. Kopfsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
3.: Käserolle in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Essigsud, etwas Salz und Pfeffer verrühren, Öl darunter schlagen. Schnittlauch zufügen und Vinaigrette eventuell nachwürzen.
4.: Vorbereitete Zutaten auf einer Platte anrichten, Vinaigrette darübergießen und servieren.