Bunter Gemüsesalat mit Shrimps und Tofu

Name: Bunter Gemüsesalat mit Shrimps und Tofu
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g tiefgefrorene, kleine gekochte Shrimps ohne Schale; 1 Packung (250 g) Räucher Tofu; 4 EL Honig (ersatzweise Agaven Dicksaft); 4–5 EL Sojasoße; 1 (ca. 300 g) weißer Rettich; 300 g Zucchini; 1 (ca. 450 g) reife Mango; 2–3 Knoblauchzehen; 1 große, rote Chilischote; 1 Bio-Orange; 1 EL Limettensaft; 1 EL Sesamöl; 1–2 EL Sonnenblumenöl; 2–3 Stiel(e) Thai-Basilikum

(1) 5 Sterne von 5

Bunter Gemüsesalat mit Shrimps und Tofu Rezept

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Zutaten

250 g tiefgefrorene, kleine gekochte Shrimps ohne Schale
1 Packung (250 g) Räucher Tofu
4 EL Honig (ersatzweise Agaven Dicksaft)
4–5 EL Sojasoße
1 (ca. 300 g) weißer Rettich
300 g Zucchini
1 (ca. 450 g) reife Mango
2–3 Knoblauchzehen
1 große, rote Chilischote
1 Bio-Orange
1 EL Limettensaft
1 EL Sesamöl
1–2 EL Sonnenblumenöl
2–3 Stiel(e) Thai-Basilikum

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Shrimps in ein Sieb geben und bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten auftauen lassen. Tofu in dünne Streifen schneiden. 3 EL Honig in einer Pfanne erhitzen. Tofustreifen unter Wenden goldbraun karamellisieren. 2–3 EL Sojasoße zufügen, unter Wenden ca. 1 Minute weiterbraten. Tofustreifen auf einen Teller geben und auskühlen lassen
2.: Rettich schälen, Zucchini putzen und waschen. Rettich und Zucchini grob raspeln. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln
3.: Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben und ca. 1/3 der Schale fein abreiben. Orange halbieren, Saft auspressen. 7 EL Orangensaft, abgeriebene Orangenschale, Limettensaft, 1 EL Honig, Knoblauch, Chili und ca. 2 EL Sojasoße verrühren. Sesamöl und Sonnenblumenöl unterschlagen
4.: Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Aufgetaute Shrimps kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Orangen-Marinade, Rettich, Zucchini, Mango, Shrimps und Basilikumblättchen mischen. Salat auf einem großen Teller anrichten. Einen Teil der Tofustreifen darauf verteilen und mit Basilikum garnieren. Restliche Tofustreifen dazureichen
5.: Wartezeit ca. 10 Minuten