Bunter Gemüsesalat mit Shrimps und Tofu
Zutaten
- 250 g tiefgefrorene, kleine gekochte Shrimps ohne Schale
- 1 Packung (250 g) Räucher Tofu
- 4 EL Honig (ersatzweise Agaven Dicksaft)
- 4–5 EL Sojasoße
- 1 (ca. 300 g) weißer Rettich
- 300 g Zucchini
- 1 (ca. 450 g) reife Mango
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1 große, rote Chilischote
- 1 Bio-Orange
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Sesamöl
- 1–2 EL Sonnenblumenöl
- 2–3 Stiel(e) Thai-Basilikum
Zubereitung
45 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Shrimps in ein Sieb geben und bei Zimmertemperatur ca. 45 Minuten auftauen lassen. Tofu in dünne Streifen schneiden. 3 EL Honig in einer Pfanne erhitzen. Tofustreifen unter Wenden goldbraun karamellisieren. 2–3 EL Sojasoße zufügen, unter Wenden ca. 1 Minute weiterbraten. Tofustreifen auf einen Teller geben und auskühlen lassen
- 2.
- Rettich schälen, Zucchini putzen und waschen. Rettich und Zucchini grob raspeln. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und fein würfeln
- 3.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs aufschneiden, Kerne entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben und ca. 1/3 der Schale fein abreiben. Orange halbieren, Saft auspressen. 7 EL Orangensaft, abgeriebene Orangenschale, Limettensaft, 1 EL Honig, Knoblauch, Chili und ca. 2 EL Sojasoße verrühren. Sesamöl und Sonnenblumenöl unterschlagen
- 4.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Aufgetaute Shrimps kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Orangen-Marinade, Rettich, Zucchini, Mango, Shrimps und Basilikumblättchen mischen. Salat auf einem großen Teller anrichten. Einen Teil der Tofustreifen darauf verteilen und mit Basilikum garnieren. Restliche Tofustreifen dazureichen
- 5.
- Wartezeit ca. 10 Minuten
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 320 kcal
- 1340 kJ
- 22 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
