Bunter Kartoffelsalat mit Minutensteak und Zitronenquark
Zutaten
- 150 g kleine Kartoffeln
- 1 EL (10 ml) Wein-Essig
- 1 TL (7 g) mittelscharfer Senf
- 1 EL (10 ml) Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL (à 5 g) Rapsöl
- 1 (30 g) Schalotte
- 6–8 Schnittlauchhalme
- 5 (à 10 g) Kirschtomaten
- 25 g Rauke
- 75 g Magerquark
- 2 EL Zitronensaft
- abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone
- 1 "Minutensteak" vom Schwein (ca. 75 g)
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Kartoffeln waschen, in kochendem Wasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und abschrecken. Essig, Senf und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Rapsöl langsam unterrühren
- 2.
- Schalotte schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Röllchen schneiden. Schalottenwürfel und Schnittlauch in die Vinaigrette rühren
- 3.
- Kartoffeln pellen und längs halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Rauke waschen und putzen. Kartoffeln, Tomaten und Rauke zur Vinaigrette geben und vermengen. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 4.
- Quark, Zitronensaft und -schale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten je 1–2 Minuten anbraten. Salat mit Fleisch und Quark anrichten und mit Schnittlauch garnieren
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 400 kcal
- 1680 kJ
- 32 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
