Bunter Kräuternudelsalat

Aus kochen & genießen 4/2009
Bunter Kräuternudelsalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 350 Nudeln (z. B. Trulli) 
  •     Salz 
  • 200 tiefgefrorene Erbsen 
  • 4   Eier 
  • 50 getrocknete Tomaten in Öl 
  • 300 Vollmilch-Joghurt 
  • 150 Salat-Mayonnaise 
  •     Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 1 Packung (25 g)  tiefgefrorene 8 Kräuter-Mischung 
  •     Petersilie 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 4 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zugeben, abgießen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Tomaten in Streifen schneiden. Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kräutermischung unterrühren. Eier abgießen, abschrecken, pellen und in Achtel schneiden. Nudeln, Erbsen, Tomaten und Soße verrühren. Nochmals abschmecken. Eier vorsichtig unterheben. Salat in einer Schüssel anrichten, mit Petersilie garnieren

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 12g Eiweiß
  • 16g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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