Bunter Pennesalat mit Cognacsoße und Lachs

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Bunter Pennesalat mit Cognacsoße und Lachs Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Penne tricolori 
  •     Salz 
  • 1 Packung (150 g)  tiefgefrorene Erbsen 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 2   Kästchen Gartenkresse 
  • 3 EL  Salat-Mayonnaise 
  • 150 Magermilch-Joghurt 
  • 2 EL  Cognac 
  •     Pfeffer 
  •     Worcestersoße 
  • 200 geräucherter Lachs (in Scheiben) 
  •     grober, bunter Pfeffer 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10-11 Minuten kochen. Auf ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Erbsen in wenig kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen, abtropfen lassen.
2.
Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln. Kresse kurz abspülen und abtropfen lassen. Mayonnaise, Joghurt und Cognac verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Worcestersoße abschmecken. Nudeln, Erbsen und Kirschtomaten vermischen und mit der Kresse auf einer Platte anrichten.
3.
Zutaten mit der Soße begießen, leicht vermengen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Lachs zu kleinen Röschen formen und auf den Salat setzen. Salat mit grobem Pfeffer bestreut servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 440 kcal
  • 1840 kJ

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Foto: Schmolinske, Armin

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