Bunter Salat mit gebratener Geflügelleber

Name: Bunter Salat mit gebratener Geflügelleber
Cook time: 23 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Orangen; 2 kleine Zwiebeln; 250 g Feldsalat; 4 EL weißer Balsamessig; 4 EL Zitronenöl; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Zucker; 2 säuerliche Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 250 g Putenleber; 1 EL Mehl; 1 EL Butter oder Margarine; 30 g Mandeln

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Bunter Salat mit gebratener Geflügelleber Rezept

Zutaten

3 Orangen
2 kleine Zwiebeln
250 g Feldsalat
4 EL weißer Balsamessig
4 EL Zitronenöl
Salz
Pfeffer
1/2 TL Zucker
2 säuerliche Äpfel
1 EL Zitronensaft
250 g Putenleber
ca. 1 EL Mehl
1 EL Butter oder Margarine
30 g Mandeln

Zubereitung

23 Minuten

leicht

1.: Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. 4 Esslöffel Saft aus den Resten der Orangen pressen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
2.: Feldsalat putzen und waschen. Für die Marinade Essig, Orangensaft und Öl verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade vermengen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden.
3.: Viertel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Leber waschen, in flache Stücke schneiden und leicht in Mehl wenden. Fett erhitzen. Leber darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, leicht salzen, herausnehmen.
4.: Äpfel anschließend im Bratfett kurz schwenken. Noch heiß auf den Salat geben. Mandeln grob hacken, darüberstreuen und servieren.